來自宜蘭百年總鋪師世家的陳兆麟師傅，
身為第四代的他，致力於台菜的推廣與創新。
問他哪一道料理最能代表他的精神，他的回答是西魯肉。
常常許多人看到西魯肉，
第一直覺就是說這不是白菜滷嗎？
其實西魯肉不只是白菜滷，
對老一輩宜蘭人來說有著特殊意涵。

相傳「西」這個字，應是直翻台語的「絲」字讀音，
而台語「勾芡」說法為「打魯」，
早年農村時代生活困苦，
客人來訪沒有高級食材招待，
只好窮則變、變則通，把所有的食材都切成絲，
再勾芡成羹，沒有肉就用鴨蛋的蛋酥替代。
兆麟師說西魯肉也代表凝聚、團聚，
因為早期是每一戶人家把家裡有的食材拿出來，
鄰里間互相幫忙，聚在一塊話家常，
那是一種拉近彼此情誼的感覺。
對他來說，西魯肉也是他們家傳的手路菜，
樸實無華卻滋味濃郁，餵養一代又一代。