提到台南關子嶺，大家想到的可能會是溫泉，
這裡是以泥漿溫泉而聞名，
其實來到關子嶺除了泡溫泉外，
還有一件必做的事，那就是吃雞！
有許多人在泡完溫泉後，
都會來上一隻香噴噴的甕缸雞。
竹香園甕缸雞創立於2003年，
將足3斤的黑羽毛土雞搭配筍乾、梅乾菜，
還有枸杞、茄苳葉一起烘烤40分鐘，
並且首創手剝去骨，
讓客人可以在第一時間品嚐到香噴噴的烤雞。
然而這一隻隻誘人可口的甕缸雞，
對老闆張獻元來說，不只是他的生財工具，
更重要的是帶領他走回人生正軌的夯雞。

張獻元，今年43歲，
從事夯雞這個生意已經做了18年。
18年來，曾經迷失在紙醉金迷的黑社會裡，
在開店經營到第五年的時候，
跟朋友又喝又賭，不只賺的錢都沒了，
甚至讓刑警找上門來，電視劇的情節真實上演，
他一度以為自己完蛋了。
「那天我凌晨4點到家，剛躺下去睡沒多久，
6點半我太太準備要送小孩去上學，
一打開鐵門就四、五個刑警闖了進來，
說我有涉及某些案子，打算把我帶走，
當下要說沒被驚嚇到是騙人的，
這是我長到這麼大，覺得自己最慚愧的時候。」

然而這次的經驗，讓張獻元痛定思痛洗心革面。
因為當他在放蕩的時候，是他的太太不離不棄，
不只守著他，還繼續經營著餐廳。
「菜色不好的話我們就修正菜色，
服務不好的話我們就檢討服務，
硬體環境不好的話，我們就改善硬體環境，
反正我們就是一直進步下去。
一定要把這品牌經營好，
為什麼？因為我現在有五家店，
裡面員工有100多個，
很多家庭要靠這隻雞生活，
我要顧的不只是自己，更要帶領這些員工，
把這隻雞的未來，餐廳的未來規劃好。」